生活茶藝

課程名稱： 生活茶藝
授課講師： 廖亭朝		課程編號： HUM-067A5-17C
上課地點： 新莊高中		上課時間： 五晚19:00-21:50
招生人數：30人		修課對象： 程度不拘
學分數：3學分 費用：1.學分費3000元；冷氣費200元；設備費0元 2.學員平安保險費200元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介： 接觸茶道已經25年了,我非常非常喜好茶,一日無茶面黃肌瘦病懨懨,一日有喝茶生龍活虎一條龍,想喝茶嗎?又想會自己動手泡一杯茶,來參加生活茶道班就對了,保証您會泡茶且說一口好茶,暢談古今中外茶史比別人強,喝對味茶湯,享受人生美好回甘之美,並可以搭起友情橋梁
課程介紹及課程理念： 茶是溫和怡然且貼切民心，它擁有豐富說不完的內涵；也可以提昇生活理念及美學的藝術呈現。若跟志同道合朋友共享一壺茶，那是人生無限美好的樂趣，若將它應用日常生活中，展現習茶之專長，同時也將茶藝能融合於社會各階層，進而提升社區生活品質，淨化人們心靈促進社會祥和。 本課程將帶您由淺入深、循序漸進，每位學員都可以在課堂上,練習沖泡各種茶類,體會茶藝生活的優美情境。
課程目標： 讓每一位學員在上課中懂得茶的種類，包括台灣中國及國際知名的茶種,及體悟茶道基本知識,最終能夠運用在日常生活,促進人與人間溝通的橋樑, 同時搭配投影圖片實務教學，及每堂課程練習不同種類的茶特性沖泡演習
授課方式： 以齊頭式的教學理念,資深帶新進同學,已啟發是信念讓學員加深印象
課程大綱：
第1週	台灣茶葉概敘 影響成茶品十大因素:  1、地理環境 品質好價錢昂貴 2、茶樹品種- 先培養茶樹資優品種 3、茶樹年齡- 年輕力壯佳,矮叢狀茶樹採摘太久後,造成枝芽太密 4、施肥情況- 天然有機肥料最佳,如有機茶.野放茶。  5、採收部位- 若以芽為主就嫩採,如綠茶.白毫烏龍.紅茶等等。 6、季  節 -  春茶價位最高春天好就春天採等
第2週	認識有機茶 1.有機農業定義-一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健  康與安全農產品的生產方式 2. 使用種植綠肥 : 3.茶園有機栽培-a.環境因素 b.施肥情況c.病蟲害： 4.有機農產品代表的意涵: 有機農業四大原則： 健康、生態、公平、謹慎  5.台灣有機茶之過去、現在與未來之展望
第3週	如何欣賞一壺茶 1.賞茶－ 欣賞尚未沖泡茶乾。  2.聞香: 欣賞湯 a.前香氣, 欣賞湯後香氣 b.湯後香: 3.浸泡茶葉: 必須充份淋濕所有的茶葉 4.觀色: a.標準色澤  b. 明亮度 c.濃厚度  d. 雜色代表品質不佳 5.嚐  味  a.收斂性－茶湯喝完一.兩秒鐘之後,用舌頭舔一舔口腔璧,會覺得有粗燥感覺,那是茶單寧作用叫收斂性,收斂性太強不好,要圓滑爽口好 b.餘 味 －茶湯一進口就產生強烈印象,喝完一 段時間仍有印象叫做餘味。 c.回  甘－ 也稱為喉韻,收斂性.刺激性漸漸消失，唾液就慢
第4週	認識台灣高山茶 (阿里山.杉林溪.梨山.大禹嶺,等等) 1.高山茶的種類 2.高山茶的特質 3沖泡高山茶的方式 4.如何選用高山茶好與壞
第5週	常飲茶益身心及茶食介紹   (茶性成分認識及飲茶與身體健康關係) 1.前言 2.功效 3.飲茶不宜的作法 4.茶對心理健康的益處 5.隔夜茶不宜飲用的說法
第6週	各種茶壺的製作與保養 (陶壺. 瓷壺等各種介紹的方式) 1.紫砂陶有五大特點 2.陶土與瓷土的判斷 3.歷史名家製壺人物 4.如何養壺.理壺.買壺
第7週	台灣常見的五種 日本綠茶 日本茶樹與泡茶法來自中國。 日本以蒸青綠茶為主。保留了原味與美麗的顏色。 日本茶文化自成體系。特別是與飲食、禮儀、修身、宗教與科學文化結合了  1.抹茶  2. 玉露  3.煎茶  4.番茶  5.玄米茶
第8週	認識無我茶會(人人可以泡茶.奉茶.喝茶的茶會形式) 1.無我茶會～精儉的要求 2.如何準備旅行用茶具呢？ 3.何謂無我茶會 4.無我茶會七大精神 無需指揮與司儀→遵守公共約定 抽籤決定座位→無尊卑之分 茶具與泡法不拘→無流派地域之分 依同一方向奉茶→無報償之心 接納欣賞各種茶→無好惡之心 努力把茶泡好→求精進之心 席間不語→培養默契.體現團體律動之美
第9週	公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
第10週	蓋碗茶的介紹   1.何謂蓋碗茶法？ 2蓋碗當茶壺的優點:  1.好放置茶葉。 2.方便觀察茶湯。  3.好去茶渣。 3.適合哪些茶泡蓋碗 4.操作方式
第11週	何謂冷泡茶 1.喝冷泡茶的好處  2.控制茶水比例: 水量 × 1.5﹪＝茶量 （單杯一次沖泡法）與大桶茶和                              濃縮茶都是簡便茶泡法 3.冷泡茶寬容度極大、失敗率極低 4.降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.
第12週	一、何謂大桶茶﹖ 二、使用時機(適用場合)… 三、方法︰單桶法︰有內膽桶、無內膽桶。 四、器材準備︰茶桶、量茶器、計時器、量水器 (刻度)、濾網 適合人數眾多場合泡茶，一次泡夠 足以供應的茶湯目的要泡出小壺泡那般的水準 .泡出好喝又符合經濟效用不浪費茶葉。
第13週	品質官能評鑑茶葉 1.制式沖泡流程與要求 2.茶葉品評流程說明 3.茶葉滋味的品評 4.外觀─色澤審查  滋味審查  香 氣 審 查
第14週	如何品茗比賽茶? 1.比賽茶的來源： 2.各茶區辦理優良茶比賽 3.優良茶比賽的目的 4.如何沖泡 5.藝術欣賞角度
第15週	漫談凍頂茶 1.高海拔尚未成為風尚 2.來多屬於家庭式少量製作，技術層面還不能克服輕發酵毛茶苦澀難以入喉的問題 3. 鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出 特等（冠軍茶）。頭等、二等、三等。優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級
第16週	主題 認識薰花茶 1.玫瑰花的主要功效：疏肝氣、解鬱悶 2.茉莉花茶屬於綠茶再加工茶 3.金萱茶拌合新鮮桂花薰製而成，花香烘托茶味，為獨具風味的調味茶 4.印地安人加香料茶
第17週	主題 台灣特色茶 1.茶道內涵以泡茶為主體,再加以運用美藝過程表現就是茶道 2.以焙火輕重來分類 3.台灣各地茶區介紹 4.何為是好茶的定義
第18週	秋季 校慶
●使用材料說明：茶學概論-茶學叢書出版 ●    教材費或自備材料： 無