提著菜籃去旅行

課程名稱： 提著菜籃去旅行
授課講師： 張雅雲		課程編號： ECO-025A2-17C
上課地點： 新莊高中		上課時間： 二晚19:00-21:50
招生人數：30人		修課對象： 程度不拘
學分數：3學分 費用：1.學分費2000元；冷氣費200元；設備費0元 2.學員平安保險費200元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介： 自由撰稿人，新莊社大「提著菜籃去旅行」講師。曾在主婦聯盟合作社工作十年，深刻體會產地到餐桌的消費生產協力之必要，志願成為推廣綠色消費的字耕農。
課程介紹及課程理念： 以「菜籃」的親切感，和日常的食物購買，開啟對食安和綠色消費的探索。
課程目標： 一、透過米、麥、肉、蛋等日常食材的生產歷程探索及共食，了解安心安全食物的本質。 二、開啟對日常生活中的「消費」觀察、體認和覺察。 三、行動催化：結合綠色消費的理念，共同設計「提著菜籃去旅行」的提案。
授課方式： 主題講述、校外參訪、小組討論
課程大綱：
第1週	本週主題：菜籃子遇上旅行這件事 內容摘要：講師同學相見歡，課程主題介紹，戶外參訪課討論。
第2週	本週主題：食的世界史 內容摘要：探索從農耕畜牧發展出的飲食模式，到支撐「都市時代」的食品工業，人類的食文化經歷了什麼重大變革。
第3週	本週主題：社區商家踏察 內容摘要：參訪主婦聯盟新莊站、棉花田、家樂福，進行商品調查和討論。
第4週	本週主題：好好吃飯 內容摘要：透過在地飲食和節慶餐桌，重新思考吃飯這件事的本質。 ＊共學會：五榖雜糧分分看
第5週	本週主題：台灣小麥的滋味 內容摘要：台灣可以種小麥嗎?台灣的小麥豐富了哪些食品生產的可能，當然還有主角本土小麥農。 ＊共食會：本土小麥製品品嘗會
第6週	本週主題：台灣小麥農的日麥見學 內容摘要：隨著本土小麥復耕在全台已慢慢紮根擴散，農友更在2016年赴日本見學日本國產小麥的產銷經驗，一起隨著小麥農去旅行。
第7週	菜籃小旅行─參訪彎腰市集
第8週	本週主題：蔬果與醃漬物 內容摘要：蔬食對身體有益，但民眾往往忽略了蔬菜裡的硝酸鹽殘留問題，攝取過多高硝酸鹽蔬菜反而對身體有害；探索蔬菜的秘碼，也認識農家的惜食醃漬文化。 ＊共食會：芽菜手捲DIY
第9週	公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
第10週	本週主題：蛋事大不同 內容摘要：蛋給人簡單的滿足和豐富的營養，但是為了生產大量的蛋，蛋雞的命運變得很違反自然，關心蛋事了解碗中事。 ＊共食會：水煮蛋超級比一比
第11週	本週主題：買一塊安心的豆腐 內容摘要：認識非基改食品 ＊共食會：豆腐創意料理
第12週	本週主題：豬事知多少 隨著低溫物流系統的發展，人類對各式肉品的需求也節節上升，在考量安心肉品、動物福利和環境承載之間，消費者可以再做些什麼思考和行動。 ＊共食會﹕香腸吃吃看(添加亞硝酸鹽／不添加亞硝酸鹽)
第13週	「壽司與全球漁穫」紀錄片討論會 吃壽司和海洋資源有何關係，在大啖美味當下，我們吃掉了什麼？日常吃的魚打哪來？漁塭養殖、近海捕撈、遠洋補撈在台灣水產消費又扮演了什麼樣的角色。透過紀錄片重新思考永續漁業該怎麼做。
第14週	本週主題：尋鹽之旅 內容摘要：日常料理，鹽絕對是不可少的調味料，有人說可以沒有糖，絕對不能沒有鹽。日常的食用鹽到底是怎麼來的，一起來探索鹽之旅。
第15週	本週主題：醬油的秘密 內容摘要：醬油，一直以來都是最出色的配角。但人家常說「黑柑ㄚ裝醬油，看不出來」，坊間的純釀造和化學釀造又有什麼不同，醬油方秘密是什麼?一起來掀開那咖啡色的紗。 ＊共食會：醬油烏醋拌麵
第16週	本週主題：社區支持農業 內容摘要：消費者可以在農業生產過程參與什麼樣的角色
第17週	本週主題：參訪社區內綠色餐廳 內容摘要：認識新莊在地的綠色餐廳，了解產地到餐桌的一課。
第18週	秋季 校慶
●使用材料說明：食鮮限時批─日本食通信挑戰全紀錄／遠足文化 菜籃子革命／讀書共和國 真食育─主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課／康健 餐桌上的危機／幸福文化 巷子口的農藝復興／果立 藏種於民 ／果立 明日的餐桌／果立 ●    教材費或自備材料： 戶外課程學員需自行負擔之車資及餐費。 食材費：課程的共食會每人食材約50元以內。